MSAMAN M3AMER - gefüllter Pfannkuchen
Msemen Maamar ist fast mit einer Pizza vergleichbar. In Marokko bekommt man das beim Imbiss. Es wird gewöhnlich mit marokkanischem Tee gereicht. Gefüllt mit frischem Gemüse oder einfach nur Zwiebeln, wenn es vegetarisch sein soll. Es kann auch Hackfleisch oder Fisch als Zutat verwendet werden. Ein kleiner Snack, der auch auf keiner Party fehlen darf.
Zutaten:
für den Teig:
- 250g Mehl
- 1 Tl Salz
- 1/2 Tl Trockenhefe
- 250ml warmes Wasser
- 50ml Öl
für die Füllung:
- 2 Paprika
- 2 kl. Zwiebeln
- 3 TL Koriander oder Petersilie
- 100g Glasnudeln
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Ingwer
- 1 TL Salz
- 1 TL Curcuma
- 1/2 TL Chili, je nach Geschmack
Zubereitung:
für die Füllung:
Die Glasnudeln kurz vorkochen. Die Zutaten für die Füllung mit etwas Öl in eine Pfanne geben und mit den Gewürzen gut vermischen und die Nudeln dazugeben und unterrühren. Wenn alles gut vermischt und gut durchgebraten ist, kann die Füllung in einer Schüssel abkühlen.
für den Teig:
Die Hefe mit dem warmen Wasser und etwas Salz vermischen. Die Zutaten für den Teig in einer Schüssel mischen und wirklich gut durchkneten! Es kann auch eine Küchenmaschine verwendet werden. Dann die Masse Zudecken und etwas ruhen lassen bis sie etwas auf geht. Nun aus dem Teig mehrere kleine Kugeln formen.
Die Kugeln werden mit leicht eingeölten Händen verarbeitet. Auf der Arbeitsfläche werden die Kugeln soweit flach gedrückt, bis ein etwa 20x20cm großes Quadrat entsteht. Dieses wird dann mit etwa 3El der Füllung bedeckt und danach die Aussenseiten zur Mitte geklappt. Am besten wird das im Video veranschaulicht. Danach wird die Masse wieder soweit zerdrückt, bis es wieder eine Fläche von ca. 20x20cm hat.
Anschliessend werden die Msemen in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun gebraten und sind danach sofort servierfertig.
guten Appetit ;)
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