Briwat- gefüllte Blätterteigtaschen
Briwat kommt aus Marokko und ist ein köstlicher Snack, der in verschiedenen Variationen existiert. Es kann auch rein vegetarisch ohne Fleisch oder ohne Käse zubereitet werden. Die mit Blätterteig ummantelten, dreieckigen Taschen erinnern etwas an die asiatischen Frühlingsrollen. Alle Zutaten sollten in Asia-Läden oder arabischen Geschäften erhältlich sein. Die Briwat's werden am besten heiss serviert und sind in kleinerer Form auch perfekt für Fingerfood.
Zutaten:
- 3 Paprika
- 2 Karotten
- 2 Zwiebeln
- etwas Öl
- 300g Hackfleisch
- 1 Eigelb
- 100g Käse
- 3 EL Koriander
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Curcuma
- ca. 1TL Saltz
- 1 Packung Blätterteig
Zubereitung:
Zwiebeln und Paprika werden in kleine Würfel geschnitten und die Karotten mit einer Küchenreibe gerieben. Den Koriander klein schneiden oder hacken. Das Hackfleisch mit etwas Öl anbraten, dann das Gemüse dazu geben und alles gut mischen. Anschliessend werden alle Gewürze und Koriander dazu gegeben und noch einmal gut umgerührt. Wer es etwas schärfer mag kann zusätzlich noch mit Chili würzen. Wenn alles gut durchgebraten ist, kann die Pfanne von der Flamme genommen werden und die Füllung etwas abkühlen.
Der Blätterteig sollte nicht zu trocken sein und muss vorsichtig behandelt werden, da er schnell einreissen kann. Diesen kann man am besten mit einem Pizzarad bearbeiten. Schneiden Sie etwa 10cm breite und ca. 45cm lange Stücken aus dem Blätterteig. Bestreichen Sie jeweils kurz vor dem Zusammenfalten den Blätterteig mit etwa einem TL Öl, damit er biegsamer wird. Am besten lässt sich das mit einem Pinsel bewerkstelligen. Geben Sie nun 1-2 EL von der Füllung an den Rand des Teiges und bedecken diese mit etwas geriebenen Käse. Falten Sie nun die Tasche so zusammen, dass ein Dreieck ensteht. Schlagen Sie dazu die Ecke über die Füllung auf die gegenüberliegende Seite und fahren wechselseitig so fort. Das Video veranschaulicht das ganz gut. Bevor Sie den Rest des Teiges umschlagen, bestreichen Sie ihn mit etwas Eigelb, damit sich die letzte Ecke beim anschliessenden Braten nicht wieder löst. Alternativ kann auch ein Wasser/Mehl Gemisch benutzt werden.
Nachdem alle Teigtaschen fertig gefaltet sind, können diese weiter verarbeitet werden. Erhitzen Sie dazu etwas Öl in einer Pfanne und legen die Teigtaschen hinein. Braten Sie die "Briwat's" goldbraun. Nehmen Sie die fertigen Teigtaschen von der Pfanne und tupfen am besten mit etwas Küchenpapier das restliche Öl ab.
Bon Appetit ;)
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