Okraschoten
Und wieder ein typisch marokkanisches aber für die Deutschen ungewöhnliches Rezept. Ein Vitaminreiches Gemüse, das oft zusammen mit Fleisch zubereitet wird. Die Schoten beinhalten eine milchige Flüssigkeit, die beim Kochen die Konsistenz der anderen Zutaten verdicken kann, aber auch eine heilende Wirkung bei Entzündungen haben soll. Daher sollte der Fruchtkörper bei der Zubereitung nicht verletzt werden. Beim Kauf sollte man auf die Frische der Schoten achten. Das erkennt man daran, dass die Frucht nicht so viele schwarze Flecken hat und nicht zu weich ist. Im arabischen Raum ist das Gericht auch als "bamya" und in Marokko als "lamloukhiya" bekannt.
Zutaten:
für die Okraschoten:
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Koriander/Petersilie
- etwas Salz
- 1TL Ingwer
- 1/2TL Pfeffer
- 1TL Paprikapulver
- 1TL Curcuma
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Okraschoten
- 1 Tomate
- 2 Liter Wasser
für das Fleisch:
- 500 g Rindfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Tomaten
- 2EL Koriander/Petersilie
- 1TL Salz
- 1/2TL Pfeffer
- 1TL Ingwer
- 1TL Paprikapulver
- 1TL Curcuma
- 2 Knohblauchzehen
- ein bischen Öl zum Braten
- 1/2 Liter Wasser
Zubereitung:
Die Okraschoten müssen vor der Zubereitung sehr gut gereinigt werden. Der Fruchtkörper sollte nicht verletzt werden, da die milchige Substanz beim Austreten zu einer schleimigen Konsistenz führen kann. Die Zwiebeln werden in Streifen geschnitten und die Tomaten gewürfelt. Den Knoblauch zerschneiden oder in einer Knoblauchpresse zerkleinern.
In einem Dämpftopf geben wir 2 Liter Wasser und eine halbe Zitrone, sodass der Topf nicht schwarz wird. In einer Schüssel geben wir dann die Okraschoten, Gewürze, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Koriander/Petersilie hinein und vermischen Alles gut. Anschließend geben wir die Mischung in den Topf und dämpfen es für ca. 20min.
das Fleisch:
Die Zwiebeln, Tomaten und den Knoblauch klein schneiden. Nun das Fleisch mit allen Gewürzen, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Koriander/Petersilie und etwas Öl in einem Topf kurz anbraten. Danach geben wir ca.1/2 Liter Wasser dazu und lassen es für ca. 30min kochen.
Wenn dass Fleisch fertig ist, geben wir die Okraschoten dazu und lassen diese mit der Fleischsoße für ca. 5 bis 10min kochen.
In Marokko wird dazu Brot serviert, Kartoffeln sind aber auch eine passende Beilage.
Bon Appetit! ;)
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