Chebakia
Nach einer langen Pause gibt es wieder eine neue Spezialität aus Marokko. Dieses Gebäck sollte im Ramadan auf keinem Tisch fehlen. Es wird gewöhnlich zuhause selbst gemacht oder beim Bäcker gekauft. Für Chebakia gibt es verschiedene Namen, in der ländlichen Gegend von Marokko wird es Lamkharka genannt. Chebakia ist ein muss für Jeden Abend zur Fastenzeit in ganz Marokko und auch zu Hochzeiten. Serviert wird es zusammen mit Harira und Datteln oder mit marokkanischem Tee.
Zutaten:
- 100 g Sesam
- 50g Mandeln
- 1/2 TL Gummi Arabikum
- 1 TL Anis
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 TL Essig
- 2 EL Butter
- 1 Eigelb
- 1 TL Zimt
- 40 CL Öl Blütenwasser
- 1 Tüte Backpulver
Zubereitung:
Sesam und Mandeln kurz in einer Pfanne erhitzt, damit sie besser pulverisiert werden können. Danach werden Sesam, Mandeln, Gummi Arabikum und Anis in einem Mixer oder einer Gewürzmühle sehr gut mixen, bis die Zutaten wie Pulver werden. Den Mix geben wir in eine Schüssel zusammen mit dem Mehl, Salz, Backpulver, Öl, Eigelb, Zimt, Butter und Essig. Jetzt alles unter Zugabe von Blütenwasser gut mischen und verkneten. Achtung der Teig darf nicht zerbröseln! Dann den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 20-30min ziehen lassen. Den Teig mit einem Nudelholz sehr dünn ausrollen, sodass er maximal 1 bis 2 mm dick ist. Jetzt mit einem Teigrad oder einer speziale Chebakia-Stechform ausschneiden und ineinander verdrehen, was man sehr gut im Video sehen kann. Die Chebakia dann in heißem Öl fritieren und danach direkt in heißen, flüssigen Honig geben, abtropfen lassen, mit Sesam bestreuen und abkühlen vor dem Essen.
Guten Appetit! ;)
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